關於咖啡

[kenny]

從３月認識Box後，必敗名單越來越長，簡直就是勸敗魔人。
samshu 是有團必購嗎?

這東東應該是在美國，只能從網站購買，團購沒比較便宜，而且我沒想買啊！
看網站Order Map目前台灣只有一台，samshu 要不要作第二人啊！

被發現了，再補一槍...
喝咖啡不用擔心燙嘴http://www.ifenk.com/3598.html
我二月已下單排隊，可能要七月才到貨。
有沒有人有興趣

我有興趣....看你用的如何！
算我勸敗成功一次

[samshu]

深深覺得上"新天新地"比 上"mobile01"還要敗家
但是又不能不看...

[Higuma]

http://www.eprice.com.tw/tech/talk/1141/4701312/1/

我注意到的是這台,膠囊式豆漿機,感覺好新潮啊

[box]

http://www.eprice.com.tw/tech/talk/1141/4701312/1/

我注意到的是這台,膠囊式豆漿機,感覺好新潮啊

我照您的指示，把小木盒接地給了烘豆機，
結果⋯⋯⋯⋯














真不知影響在哪

[Higuma]

http://www.eprice.com.tw/tech/talk/1141/4701312/1/

我注意到的是這台,膠囊式豆漿機,感覺好新潮啊

我照您的指示，把小木盒接地給了烘豆機，
結果⋯⋯⋯⋯














真不知影響在哪

XDDDDDDDD,沒差就沒辦法啦.

[mikeju70]

朋友到京都玩，特意去了幾家有名的cafe
帶回一些有趣的資訊
京都的cafe偏好重烘焙豆子
妙的是功夫好到沒有"臭火乾"
反而挖掘出許多意想不到的滋味
比如…威士忌…有人喝過這種味道的咖啡嗎
京都以濾泡為主，過程一派輕鬆隨意
同時泡五六杯是常事，還會停下來聊天
重點是朋友買了豆子
怎麼樣也泡不出相同的美味…

今天第一次泡出濃濃紅酒味的咖啡
而且是有點年份的紅酒
十分驚艷，感動到想哭…
上一次是四個月前用塞風煮出麥芽糖味的瞬間

[box]

朋友到京都玩，特意去了幾家有名的cafe
帶回一些有趣的資訊
京都的cafe偏好重烘焙豆子
妙的是功夫好到沒有"臭火乾"
反而挖掘出許多意想不到的滋味
比如…威士忌…有人喝過這種味道的咖啡嗎
京都以濾泡為主，過程一派輕鬆隨意
同時泡五六杯是常事，還會停下來聊天
重點是朋友買了豆子
怎麼樣也泡不出相同的美味…

今天第一次泡出濃濃紅酒味的咖啡
而且是有點年份的紅酒
十分驚艷，感動到想哭…
上一次是四個月前用塞風煮出麥芽糖味的瞬間

我猜日本人雖然以重烘培處理，
但在濾泡時，應該是以低水溫來淬取，
這個水溫據說有的低到攝氏60多度而已。
您還是以賽風來沖出紅酒味？

Box

[kenny]

朋友到京都玩，特意去了幾家有名的cafe
帶回一些有趣的資訊
京都的cafe偏好重烘焙豆子
妙的是功夫好到沒有"臭火乾"
反而挖掘出許多意想不到的滋味
比如…威士忌…有人喝過這種味道的咖啡嗎
京都以濾泡為主，過程一派輕鬆隨意
同時泡五六杯是常事，還會停下來聊天
重點是朋友買了豆子
怎麼樣也泡不出相同的美味…

今天第一次泡出濃濃紅酒味的咖啡
而且是有點年份的紅酒
十分驚艷，感動到想哭…
上一次是四個月前用塞風煮出麥芽糖味的瞬間

我猜日本人雖然以重烘培處理，
但在濾泡時，應該是以低水溫來淬取，
這個水溫據說有的低到攝氏60多度而已。
您還是以賽風來沖出紅酒味？

Box

有陣子也試著用低溫(賽風)來沖煮咖啡，但都還是淺培豆子，
失敗率還蠻高的，主要是要不斷嘗試最好的溫度點，
印象中試過70度沖煮耶加雪菲，輕攪拌時間拉長至2分鐘，
清香的檸檬味及柑橘的香甜味特迷人。

如果使用HARIO賽風，約可低至70度水溫，
KONO則可至約60幾度(KONO的橡膠較軟密封程度較好)。

[box]

Kenny下次可以試試重烘培+低溫來處理看看
我試過一次，印象深刻。

[mikeju70]

我是以濾泡沖出來的
重烘焙豆子需要更好的技術和設備
才能避免焦味，就算是較輕的焙火味
也可能蓋掉咖啡原有的風味

這讓我想起大學時代
貓空有一個技術高超老茶農
他的深培鐵觀音沒有火味，卻有迷人的桂花香氣
老茶農過世約十五年了
他兒子也接近當年他老子的年紀
但連個邊都摸不到
這真是一代不如一代阿